Ehi, amanti del gelato! Sono entusiasta di condividere con te come preparare questo fantastico gelato a tè matcha nero. E a proposito, sono un fornitore di top: tacca matcha tè matcha, quindi sai che ho delle conoscenze insider su questa roba.
Per prima cosa, parliamo di tè nero matcha. Non è il tipico matcha verde. Il matcha nero è realizzato con foglie di tè nero che sono macinate in una polvere fine. Il processo è simile alla realizzazione di matcha verde, ma il profilo aromatico è totalmente diverso. Il matcha nero ha un sapore audace e robusto con un pizzico di dolcezza naturale. È come una festa in bocca!
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Va bene, mettiamoci al lavoro e facciamo questo gelato.
Ingredienti
- 2 tazze di panna pesante
- 1 tazza di latte intero
- 3/4 di tazza di zucchero granulato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di tè matcha nero in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Passaggio 1: preparare il tè nero matcha
Prendi il tuo tè matcha nero in polvere e mettilo in una piccola ciotola. Aggiungi circa 1/4 di tazza di acqua calda alla polvere. Usa una frusta per rompere davvero i ciuffi e creare una pasta liscia e spessa. Questo passaggio è cruciale perché garantisce che il matcha sia distribuito uniformemente nella base del gelato in seguito. Mettilo da parte per ora.
Passaggio 2: riscaldare la miscela di latte
In una casseruola di medie dimensioni, unisci la panna pesante, il latte intero, lo zucchero granulato e il sale. Posizionare la casseruola a fuoco medio -basso. Mescolare costantemente con una frusta fino a quando lo zucchero si è sciolto e la miscela sta appena iniziando a vapore. Non lasciarlo bollire!
Passaggio 3: temperare i tuorli dell'uovo
Mentre la miscela lattiero -casearia si sta riscaldando, rompere i tuorli in una ciotola separata. Usa una frusta per batterli fino a quando non sono pallidi e leggermente ispessiti. Una volta che la miscela lattiero -casearia è pronta, versare lentamente circa 1/3 nella ciotola con i tuorli, sbattendo costantemente. Questo si chiama temprare le uova. Impedisce alle uova di crogiolarsi quando le aggiungi alla miscela di latte calda.
Dopo aver aggiunto quel primo 1/3, versare l'uovo - la miscela di latte nella casseruola con il resto del caseificio. Continua a sbattere costantemente a fuoco medio -basso. Stai cercando la miscela per addensare abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio. Questo di solito richiede circa 5-7 minuti. Una volta raggiunta quella consistenza, rimuovere la casseruola dal fuoco.
Passaggio 4: aggiungi il matcha nero e la vaniglia
Ora, è il momento di aggiungere quella fantastica pasta di tè matcha nera che hai fatto prima. Versalo nella casseruola con l'uovo: la miscela lattiero -casearia. Inoltre, aggiungi l'estratto di vaniglia. Usa una frusta per combinare accuratamente tutto fino a quando la base del gelato è di colore bellissimo, ricco e scuro.
Passaggio 5: filtrare e raffreddare
Posizionare un setaccio raffinato su una ciotola capiente. Versare la base del gelato attraverso il setaccio per rimuovere eventuali grumi o pezzi di uovo cotto. Premere i solidi nel setaccio con una spatola per ottenere il più possibile il liquido.
Una volta che la base è tesa, copri la ciotola con un involucro di plastica, premendola direttamente sulla superficie della base del gelato per impedire la formazione di una pelle. Refrigerare la base per almeno 4 ore o durante la notte. Ciò consente ai sapori di fondersi e la base di raffreddare completamente.
Passaggio 6: sfornare il gelato
Quando la base del gelato è bella e fredda, toglilo dal frigorifero. Versalo in un gelato. Segui le istruzioni del produttore per la riduzione. Di solito, ci vogliono circa 20-30 minuti affinché il gelato raggiunga una consistenza morbida.
Passaggio 7: congelare e divertirsi
Una volta che il gelato viene imbottito, trasferiscilo su un contenitore sicuro. Copri il contenitore e mettilo nel congelatore per almeno 2 - 3 ore o fino a quando non è abbastanza fermo da raccogliere.
Quando è pronto, prendilo, tirati una grande ciotola e goditi il tuo delizioso gelato a tè matcha nero!
Questo gelato non è solo super gustoso, ma ha anche alcuni benefici per la salute. Il tè matcha nero è ricco di antiossidanti, che sono ottimi per il tuo corpo. Può aiutare a migliorare il tuo sistema immunitario e darti un po 'di energia - io - su.
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Allora, cosa stai aspettando? Inizia a preparare questo fantastico gelato a tè matcha nero e fammi sapere come va a finire. E se sei sul mercato per la polvere di tè matcha nero, sono solo un messaggio!
Riferimenti
- "La scienza del gelato" di Richard Hartel
- "Cucina modernista a casa" di Nathan Myhrvold, Chris Young e Maxime Bilet